CACAO
Nuestros chocolates son el resultado de un cuidadoso proceso que nace con las mejores variedades de cacaos del mundo, producto de décadas de un sofisticado trabajo genético y conocimiento ancestral de su cultivo. Cada fruto seleccionado es producido en nuestras propias haciendas para aportar los mejores sabores, con óptimos equilibrios de amargura y mínima astringencia.
CRIOLLO
Su origen se ubica al sur del Lago de Maracaibo, por el occidente venezolano. Reconocido como cacao extrafino, es el tipo más puro desde el punto de vista genético.
Sus frutos son rugosos y en su interior alberga almendras blancas con sabores afrutados, poco astringentes y de suave amargura. Una vez procesados, son muy aromáticos y muestran notas de nueces, almendras, frutos secos y crema. Ocumare, Canoabo, Chuao, Guasare y Porcelana son algunas de las cepas de este tipo –con distintos aromas y sabores– cultivadas por Casa Franceschi.
En Venezuela existen más de 30 variedades y representan menos del 0.001% de la producción mundial.
CACAO
Nuestros chocolates son el resultado de un cuidadoso proceso que nace con las mejores variedades de cacaos del mundo, producto de décadas de un sofisticado trabajo genético y conocimiento ancestral de su cultivo. Cada fruto seleccionado es producido en nuestras propias haciendas para aportar los mejores sabores, con óptimos equilibrios de amargura y mínima astringencia.
TRINITARIO
Aromático y de sabores afrutados como el Criollo, robusto y productivo como el Forastero, es un híbrido con las mejores cualidades de ambos. Sus almendras, generalmente, son violeta, con sabores afrutados y notas a nueces y frutos secos (algunas variedades son ácidas, con toques amargos y astringentes).
En el mundo representan el 14% de la producción mientras que en Venezuela –donde se ubica su presunto origen de los primeros cruces en el Delta del Orinoco– representan el 90% de la producción en tres de sus variedades: Carenero, Sur del Lago y Río Caribe.